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Recette d'Halloween

 

group

Nombre de personnes 
8

clock

Temps de préparation
20 minutes

gas-stove

Temps de cuisson 
30 minutes 

 


1/ Les ingrédients

- 1 pâte sablée
- 500 gr de chair de potiron bleu. Vous pouvez vous en procurer aux Jardins de Pervis à Monthureux sur Saone, maraîcher labelisé " Je Vois la Vie en Vosges Terroir"
La courge NELSON est une courge du type Bleue de Hongrie, peu côtelée, d'une jolie couleur bleutée. Cette plante compacte donne des fruits homogènes à chair gustative très bien adaptée à la réalisation de cette recette de tarte sucrée.
- 60 gr de sucre blanc
- 60 gr de sucre de canne
- 40 gr d’amandes en poudre
- ½ cuillère à café de muscade
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs

 

2/ La préparation

- Epluchez, épépinez et coupez des cubes de courge.
- Cuire les cubes de chair de courge environ 8 minutes à la cocote minute.
- Réduire en purée à l’aide d’un presse-purée et laisser tiédir.
- Garnissez un moule à tarte avec la pâte sablée. Coupez le surplus de pâte avec un rouleau en appuyant bien sur le bord du moule.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette sur toute la surface.
- Coupez un disque de papier sulfurisé de la taille du fond du moule à tarte. Posez ce disque sur le fond de la pâte à tarte en faisant bien adhérer.
- Recouvrez le papier sulfurisé de billes de cuisson ou de haricots secs.
- Cuire le fond de pâte, au four, 15 minutes à 190 °C.
- Dans la purée de potiron, incorporez à la fourchette, les œufs, la crème, les amandes en poudre, les deux sucres et la noix de muscade.
- Verser cette préparation dans le fond de pâte déjà précuit.
- Cuire la tarte 30 minutes au four à 180°C.


Chefetcourgebleue

chef Les secrets du chef

Pour réaliser un dessert de fêtes, vous pouvez remplacer la muscade par de la cannelle

Vous pouvez également remplacer le sucre roux par du sucre Muscovado, qui est un sucre de canne complet avec une forte teneur en mélasse, ce qui  lui procure un goût prononcé.

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