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Soupe de courge

 

group

Nombre de personnes 
6

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Temps de préparation
25-30 minutes

gas-stove

Temps de cuisson 
20-25 minutes 

La courge Pink jumbo banana est une énorme courge en forme de banane.
Sa peau vert-gris devient rose à maturité ce qui lui vaut ce nom. Sa chair orange vif, légèrement sucrée est de bonne qualité gustative. Sa taille peut aller de 50 cm à 1,30m de long pour un diamètre de 15 à 30 cm et un poids allant de 5 kg à 30 kg !!  

1/ Les ingrédients

  • 250 gr d’oignons 

  • 250 gr de pommes de terre 

  • 250 gr de carottes 

  • 850 gr de chaire de jumbo banana du Jardin du Pervis (présent au marché d’Epinal le mercredi et samedi matin) 

  • 125 gr de châtaigne pré-cuite 

  • 1 cuillère à café de sel 

  • 370 cl de lait de coco 

 

2/ La préparation

- Epluchez, épépinez et coupez des cubes dans la chair de la courge. 

- Eplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes et découpez en cubes 

- Mettre le tout dans une grande casserole avec les cubes de potiron et les marrons, ajoutez le lait de coco et le sel. Couvrir d’eau (environ 1.5 litre) et portez à ébullition. 

- Gardez quelques marrons pour la décoration que vous découperez en très fines lamelles. 

- Laissez mijoter 20/25 minutes à couvert, jusqu’à ce que la courge soit tendre. 

- Moulinez au mixeur plongeur. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.  

- Servir et garnissez des lamelles de marrons et éventuellement, d’une quenelle de crème épaisse. 


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